5 especies de insectos comestibles
Seguramente has escuchado hablar de la entomofagia, término que se refiere al consumo de insectos por los seres humanos, una modalidad alimentaria que cada vez se publicita más en los medios de comunicación, la alta cocina y los organismos internacionales responsables de la alimentación, presentándose como una alternativa importante para el futuro de la humanidad.
Aunque los insectos son el alimento habitual de aproximadamente dos mil millones de personas en todo el mundo, aún hoy sigue siendo para la mayor parte de la sociedad moderna occidental algo raro que despierta numerosos sentimientos y provoca reacciones muy dispares, que van desde la curiosidad hasta el asco.
A pesar de que según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), existen alrededor de 1500 especies de insectos comestibles, pocas especies son reconocidas como tal. A continuación te presento 5 de ellas.
iStock/Thinkstock
Seguramente has escuchado hablar de la entomofagia, término que se refiere al consumo de insectos por los seres humanos, una modalidad alimentaria que cada vez se publicita más en los medios de comunicación, la alta cocina y los organismos internacionales responsables de la alimentación, presentándose como una alternativa importante para el futuro de la humanidad.
Aunque los insectos son el alimento habitual de aproximadamente dos mil millones de personas en todo el mundo, aún hoy sigue siendo para la mayor parte de la sociedad moderna occidental algo raro que despierta numerosos sentimientos y provoca reacciones muy dispares, que van desde la curiosidad hasta el asco.
A pesar de que según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), existen alrededor de 1500 especies de insectos comestibles, pocas especies son reconocidas como tal. A continuación te presento 5 de ellas.
Wikimedia Commons/Andy Sadler
El gusano del Agave
Esta suculenta oruga es considerada todo un manjar en México, donde se come de muy diversas maneras, ya sea a la brasa, en tortillas, o sazonados con salsas picantes. También suelen venderse enlatados y según sus consumidores, cuando se fríen tienen un sabor semejante a las semillas de girasol. Los cultivos de agave deben vigilarse estrechamente en la temporada de lluvias ya que existen numerosos “cazadores furtivos” que arrasan con las poblaciones de este gusano, lo cual amenaza seriamente a la especie ya que no llegan a convertirse en mariposas y reproducirse. Este es el famoso gusano que se encuentra también en el fondo de las botellas de Mezcal, una conocida bebida mexicana.
Wikimedia Commons/Andy Sadler
El gusano del Agave
Esta suculenta oruga es considerada todo un manjar en México, donde se come de muy diversas maneras, ya sea a la brasa, en tortillas, o sazonados con salsas picantes. También suelen venderse enlatados y según sus consumidores, cuando se fríen tienen un sabor semejante a las semillas de girasol. Los cultivos de agave deben vigilarse estrechamente en la temporada de lluvias ya que existen numerosos “cazadores furtivos” que arrasan con las poblaciones de este gusano, lo cual amenaza seriamente a la especie ya que no llegan a convertirse en mariposas y reproducirse. Este es el famoso gusano que se encuentra también en el fondo de las botellas de Mezcal, una conocida bebida mexicana.
Wikimedia Commons/Luigi Barraco
El picudo rojo
Este insecto es considerado la especie comestible más popular en el África subsahariana, aunque también se consume en Asia. Este coleóptero en su etapa adulta es sumamente duro y prácticamente imposible de consumir, ya que presenta un exoesqueleto que constituye una armadura casi inexpugnable. Sin embargo, sus gruesas larvas que perforan sin piedad las palmeras hasta matarlas, constituyendo verdaderas plagas, sí son un apetitoso alimento para poblaciones como las de Camerún, donde los habitantes, sobre todo las mujeres, han desarrollado una gran habilidad para localizarlas a través del tronco de los árboles con su fino oído.
Wikimedia Commons/Luigi Barraco
El picudo rojo
Este insecto es considerado la especie comestible más popular en el África subsahariana, aunque también se consume en Asia. Este coleóptero en su etapa adulta es sumamente duro y prácticamente imposible de consumir, ya que presenta un exoesqueleto que constituye una armadura casi inexpugnable. Sin embargo, sus gruesas larvas que perforan sin piedad las palmeras hasta matarlas, constituyendo verdaderas plagas, sí son un apetitoso alimento para poblaciones como las de Camerún, donde los habitantes, sobre todo las mujeres, han desarrollado una gran habilidad para localizarlas a través del tronco de los árboles con su fino oído.
iStock/Thinkstock
Los grillos domésticos
Estos son las estrellas entre los insectos comestibles en países como Tailandia, donde se venden en abundancia en las calles de las ciudades. Estos grillos tienen un cuerpo más blando que otras especies y son muy sencillos de criar, por lo que existen miles y miles de granjas donde son criados. Son una excelente fuente de proteínas y según algunas personas su sabor puede ser semejante al de algunos mariscos.
iStock/Thinkstock
Los grillos domésticos
Estos son las estrellas entre los insectos comestibles en países como Tailandia, donde se venden en abundancia en las calles de las ciudades. Estos grillos tienen un cuerpo más blando que otras especies y son muy sencillos de criar, por lo que existen miles y miles de granjas donde son criados. Son una excelente fuente de proteínas y según algunas personas su sabor puede ser semejante al de algunos mariscos.
iStock/Thinkstock
Termitas sudafricanas
Son, sin lugar a dudas, de los insectos más consumidos en África, siendo responsables de gran parte del aporte de proteínas en grandes poblaciones que viven en condiciones de pobreza. Estas termitas emergen de sus guaridas en la tierra cuando comienza la temporada de lluvias, cuando son recolectadas por millones por los habitantes, quienes las degustan con sumo placer. Una estrategia que emplean cuando la temporada de lluvias se retrasa es golpear el suelo fuertemente alrededor del termitero, así según ellos las las termitas “creen” que está tronando y salen en desbandada huyendo de la probable inundación.
iStock/Thinkstock
Termitas sudafricanas
Son, sin lugar a dudas, de los insectos más consumidos en África, siendo responsables de gran parte del aporte de proteínas en grandes poblaciones que viven en condiciones de pobreza. Estas termitas emergen de sus guaridas en la tierra cuando comienza la temporada de lluvias, cuando son recolectadas por millones por los habitantes, quienes las degustan con sumo placer. Una estrategia que emplean cuando la temporada de lluvias se retrasa es golpear el suelo fuertemente alrededor del termitero, así según ellos las las termitas “creen” que está tronando y salen en desbandada huyendo de la probable inundación.
iStock/Thinkstock
El chapulín
Es probablemente el saltamontes más conocido en Latinoamérica, donde ha sido parte de la dieta desde hace cientos de años, sobre todo en algunas regiones mexicanas. Se conocen varias recetas a base de chapulines, una de ellas es tan simple como freírlos con ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta, que según sus consumidores habituales es una delicia nutritiva que nadie debería perder la oportunidad de degustar.
