Comer es de las mejores cosas que se pueden hacer cuando de viajar se trata, pero mucho cuidadito con lo que te metes a la boca en lugares desconocidos:

Enfermarse cuando se está lejos de casa es algo a lo que todo viajero le teme; conoce los alimentos a evitar mientras viajas y dedícate a disfrutar.

Claro, a menos que quieras ser parte del cliché del Delhi Belly o la venganza de Moctezuma (y no, estimados anglosajones; es Moctezuma y no Montezuma), las enfermedades e intoxicaciones por alimentos contaminados pueden derribar —y matar incluso— a al que menos esté preparado. Pero por esto no quiero decir que si no te llevan a un restaurante con al menos una estrella Michelin o si no sales del restaurante de tu hotel no comas; lo que sí puedes hacer es tomar tus precauciones y estar al pendiente de ciertos alimentos que pueden derribarte y mantenerte abrazado del inodoro cuando podrías aprovechar tu tiempo en otras cosas, digamos, más constructivas.

Recuerda que la mayoría de estas infecciones son oportunistas; no porque tus defensas estén bajas pero, los cambios de horario, las pocas horas de sueño y la falta de anticuerpos contra ciertos bichos, pueden hacer hasta de una rama de apio una amenaza. No sólo es el alimento en sí, sino el cómo es manejado, por más fino que sea el restaurante. Abre los ojos y presta atención a lo que comes; hay otras maneras de demostrar valor y jugar con tu estómago no es una de ellas.

Moluscos

Marlanvi
O todos los animales que vengan en concha. La comida japonesa es en su mayoría, cruda (su esperanza de vida es fiel prueba de su increíble alimentación) pero, caracoles y almejas son animales que viven en el suelo oceánico y en quienes caen muchísimas bacterias que, al no ser cocinados, pueden pasar fácilmente a ti. El cocinarlos mata a casi todas las bacterias y el pescado que se usa para hacer sashimi es bastante seguro. Pero mejillones o almejas pueden ser peligrosos en cualquier sitio. Existe una variante de la hepatitis que puede ser contraída por estos alimentos y en ese caso, bien puedes despedirte de tu hígado (y de tu capacidad para beber alcohol). O un parásito. Ugh.

Vegetales y frutas

Foodem
Cada guía de turistas te dirá —con justa razón— que el comer vegetales crudos sin lavar es un gran NO. Todos conocemos a alguien que ha terminado enfermo por salmonella, ciclospora, campilobacteria entre otras alimañas microscópicas. Y a veces, el tallar, enjuagar, desinfectar y pelar estos productos vegetales pueden remover las bacterias al exterior pero, ¿y dentro qué? El hervir y cocinar es lo más aconsejable pero si debes (como yo) comer algo parecido a una ensalada una vez al día, hazlo en lugares recomendados por al menos dos personas. Por si las dudas.

Cerdo

USDA
Muchos todavía temen a la carne de cerdo que no ha sido cocinada hasta parecerse a una suela de zapato, con tal de reducir al mínimo la posibilidad de ser invadidos por la larva triquinosis (sobre la cual no entraré en detalles). En el mundo desarrollado esto no es problema, pero los mismos estándares no se traducen con la misma fidelidad en los destinos más exóticos. Si aún así decides consumir este tipo de carne, asegúrate de que esté bien cocinada.

Huevo

cidrap.umn.edu
La mitad de los contagios de salmonella se deben a los productos y derivados del pollo, sobre todo los huevos de gallina y por más que se laven la bacteria viene dentro. Así que, por precaución ve olvidándote de batidos o salsas que incluyan huevos crudos.

Agua

Wikimedia Commons
Beber de la llave es un asunto serio donde quiera que te encuentres, a menos de que estés seguro de que el suministro de la ciudad en la que te encuentras está garantizado para su consumo directo (aunque pese a ello, le tengo miedo al exceso del flúor en el agua), lo cual es el caso en las grandes ciudades y en hoteles reconocidos donde seguramente el agua está filtrada. Pero si no lo es, hasta el cepillarse los dientes puede ser riesgoso. El agua embotellada es crucial cuando viajamos pues beber de sitios públicos es muy estúpido. Muy. Aún cuando haya sido por accidente al caer en esa fuente en medio del parque. O el estanque.