Atlas del Sabor: Comida tradicional japonesa (Asia)
La cocina japonesa tiene una gran tradición reconocida y apreciada en todo el mundo. Los ingredientes principales son el arroz, los mariscos, los fideos, el nabe, la soya y la cocción yoshoku. Aprendamos en más detalle acerca de la comida típica de Japón.
Platos con arroz
El arroz ha sido el ingrediente más importante de la comida típica de Japón por más de 2000 años, y sigue siendo la base de muchas de las comidas japonesas:
Se sirve una pequeña porción de arroz blanco con las comidas
Se puede comer en el desayuno con salsa de soya y un huevo (tamago kake goghan)
Es la base del reconocidísimo sushi
Domburi: arroz con alguna guarnición por encima, que puede ser tempura, huevo con pollo o carne
Onigiri: son bolitas de arroz cocido envueltas en algas nori y con atún o una ciruela umeboshi en el centro
Kare raisu: es un arroz al curry
Chahan: es un tipo de arroz frito que se sirve con arvejas o huevo
Chazuke: es un plato de arroz con té verde con otros ingredientes como salmón.
Kayu: es un plato de arroz aguado con aspecto similar al de la avena que se puede hacer con arroz del día anterior.
Platos con pescados y mariscos
La cocina japonesa utiliza la gran variedad de pescados y mariscos de la zona y se preparan de modos muy diversos: crudos, secos, hervidos, grillados, fritos o al vapor.
Sashimi: son mariscos crudos servidos con salsa de soya y wasabi.
Yakizana: es pescado grillado que se usa con muchos diversos tipos de pescado.
Sushi: es un plato con arroz y pescado crudo envueltos en algas nori y presentados en rodajas, muy conocido en Occidente.
Platos con fideos
Los fideos japoneses son una variedad tradicional que de añade a muchos platos:
Fideos soba: están hechos de harina de trigo sarraceno, similares al spaghetti, y se sirven fríos o calientes acompañados de diferentes vegetales o mariscos.
Fideos udon: son otro tipo de fideo japonés, más gruesos que los fideos soba.
Fideos ramen: se preparan en sopas.
Fideos yakisoba: se preparan fritos y se sirven con vegetales, carne y jengibre.
Platos al nabe
Se preparan en un recipiente caliente directamente en la mesa, usando vegetales como hakusai, hongos, mariscos y carne.
Oden: es un plato de nabe con pescado, huevo duro, algas kombu y salsa de soya.
Sukiyaki: es un plato de nabe preparado con carne finamente rebanada, vegetales, hongos, tofu y shirataki. Se pasan por huevo crudo antes de comerlos.
Shabu-Shabu: es un tipo de fondue japonés con vegetales, tofu y hongos acompañados con una sopa caliente y aceite de sésamo para embeber antes de comer.
Chanko nabe: es el plato tradicional de los luchadores de sumo.
Platos con soya
La soya en sus diferentes presentaciones -tofu, natto, miso y porotos- son muy populares en la gastronomía japonesa.
Yudofu: son piezas de tofu hervidas en una sopa y remojadas en salsa de soya al comer.
Agedashi tofu: son piezas de tofu fritas que se comen con salsa de soya.
Sopa de miso: un bowl de sopa de miso suele acompañar tanto el desayuno como el almuerzo y la cena. Se utiliza miso de soya fermentado en agua caliente y se le agregan algas wakame y trocitos de tofu.
La cocina japonesa es una experiencia en sí misma y sin dudas uno de los aspectos más atractivos del país. Si viajas a Japón no dejes de experimentar la interesantísima gastronomía.
