Comidas Típicas de Brasil
Artículo publicado por en Locura Viajes.
Hoy los llevamos de paseo a descubrir Brasil a través de sus comidas típicas y platos tradicionales. Un enorme país donde las culturas indígenas, coloniales y africanas se mezclaron para dar vida al espíritu brasileño contemporáneo.
La cocina brasileña refleja esta combinación y los sabores son únicos y vibrantes. Hoy conoceremos Brasil a través del paladar.
Conjunción de tradiciones: la cocina brasileña
La cocina brasileña es un mundo de experiencias para los sentidos, tanto el olor com0 los sabores van a sorprenderte. Aún así, una cosa que tenemos que tener muy presente, es que al igual que en otros países, su cocina está muy influenciada por la historia y las tradiciones por lo que nos vamos a encontrar explosiones de sabor para los sentidos, recetas tradicionales muy diferentes en cada lugar y esto hace que su gastronomía sea muy rica.
A grandes rasgos, podríamos diferenciar tres tipos de influencias principales en la cocina:
- por un lado la influencia de las comunidades locales y sus ingredientes típicos,
- por otro la influencia portuguesa de recetas, ingredientes y estilos culinarios,
- y finalmente la fuerte presencia de tendencias africanas traídas por los esclavos durante el siglo XVIII y XIX.
La diversidad de la cocina brasilera se debe a que cada comunidad de inmigrantes, locales y también los esclavos, adaptó sus platos a la disponibilidad de ingredientes locales, o importó otros, de modo que en diversas zonas los platos se adaptaron y se crearon nuevas combinaciones.
Ingredientes básicos de la cocina brasilera
Entre los ingredientes de procedencia indígena nos encontramos con la mandioca, base de carbohidratos de la cocina de Brasil; el beijus, frutas y verduras locales, pescado, patatas y legumbres varias. La tradición de asar las carnes al fuego es también de tradición local. Los indígenas también contaba con pimienta y sal en abundancia y utilizaban numerosas especias.
Los ingredientes de procedencia africana se cuentan los frijoles, hoy fundamentales en la dieta de los brasileros, el cuscús y el arroz, entre otro productos. Los aportes importantes son en términos de aceites y carne, procedente más que nada de la caza. No podemos dejar de nombrar el azafrán, la leche de coco y varias tendencias de cocción provenientes de África y de la zona árabe del continente y hoy fundamentales en la comida típica de Brasil.
Los ingredientes de los portugueses debemos nombrar la cerveza y la carne de cerdo. También podemos considerar la presencia de italianos y alemanes en Brasil que hacen que hoy en Brasil sea común (y excelente) la pizza, los helados, las salchichas y el chucrut.
Recetas brasileñas
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