De Inglaterra para México, de México para el mundo: la tradición del paste
Nadie que haya pisado los caminos del estado de Hidalgo puede olvidar el aroma de los hornos en cuyas entrañas se cuecen los deliciosos pastes. El platillo ha cobrado tal importancia que este año se celebrará la sexta edición del Festival Internacional del Paste. Alfredo Bejos, Secretario de Turismo de Hidalgo, nos revela algunos detalles interesantes de la historia del paste.
- “El paste es un platillo tradicional que trajeron los ingleses y que comían los mineros. Los ingleses llegaron a explotar las minas de Real del Monte y de Pachuca donde se obtenía oro y plata principalmente. Ellos trajeron tecnología y recursos, además de la tradición del paste”.
- “Si te fijas, el paste tiene una prolongación, algo así como una trenza. Esto tenía una finalidad y era que los mineros lo tomarán de ahí porque tenían las manos llenas de tierra. De ahí lo tomaban, se lo comían y esta parte la tiraban. Por eso tienen esta trensita”.
- “Hay muchas bebidas tradicionales, pero el paste se puede acompañar con jugo, o con un buen vino. En otras partes de Hidalgo lo acompañan con pulque, pues también es muy tradicional en nuestro Estado”.
- “Ha habido variaciones en la forma de preparar los pastes: ahora hay de mole rojo, de mole verde, de muchos sabores. Pero el paste tradicional es el que lleva papa, carne, cebolla y cilantro”.
¿Se te antojó? Pues entonces no te pierdas el 6º Festival Internacional del Paste, que se llevará a cabo en Real del Monte los próximos 10, 11 y 12 de octubre. “En esta ocasión se preparará el paste más grande de mundo, que medirá dos metros y medio, además de que los asistentes podrán preparar su propio paste. Esto se hace en el Museo del Paste. ¡No se lo pierdan!
¿Un poco más sobre Hidalgo?
- “Además del paste, Hidalgo también es la cuna del fútbol, el tenis y el golf en México, por la misma influencia inglesa. La gente cree que se originaron en Pachuca, pero en realidad fue en Real del Monte”.
- “En Hidalgo tenemos cuatro Pueblos Mágicos. El primero de ellos es Huasca de Ocampo, a veinte minutos de Real del Monte, nuestro segundo Pueblo Mágico. En Real del Monte tú puedes vivir la experiencia de entrar en una mina, o visitar el Museo del Paste. También en Real del Monte arranca el Corredor de la Montaña, donde hay opciones para el turismo de aventura. Hay turismo cultural y religioso pues contamos con conventos del siglo XVI en toda la región. También están Mineral del Chico y Huichapan”.
