Descubriendo el mundo del vino de hielo canadiense
¿Sabías que la región canadiense de British Columbia es famosa por su vino? Lo creas o no, de allí provienen algunos de los mejores vinos del mundo, producidos con las famosas “uvas de hielo”.
Aunque pueden ser de cualquier variedad, de Chardonnay a Merlot, estas uvas tienen la peculiaridad de que se dejan en el viñedo hasta que se congelan en otoño o el invierno, cuando las temperaturas descienden hasta los -10º C. Luego, totalmente congeladas, se trituran, lo que da origen un sabor muy concentrado. Anualmente se producen más de 20 millones de litros de vino.
Además, British Columbia cuenta con varios microclimas, en los que crecen cepas muy distintas. Por ejemplo, en el valle de Okaganan se dan uvas Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Gris, mientras que más al norte Abundan Pinot Noir, Pinot Blanc, Riesling y Gewürztraminer. Los expertos afirman que en vinos tintos, las mejores variedades son las mezclas de Bordeaux.
Si estás en Vancouver, probar el vino es realmente sencillo, pues encontrarás una gran variedad de vinaterías y restaurantes con extensas cavas, como la Vancouver Urban Winery, City Side Winery y Paradise Ranch Wines Corporation.
En los alrededores de la ciudad hay varios viñedos, en áreas como Fraser Valley (con 30 viñedos y 15 vinaterías), Richmond, la península de Saanich y el valle de Cowichan. Otras excelentes opciones son el ya mencionado valle de Okanagan (aunque está a 5 horas de camino), el valle de Similkameen y las islas del Golfo.
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