El Comentario de Don Armando de la Garza: Gastronomía
Buenos días amigos de Travel Report.
Lo que inició la famosa experta en cocina Chepina Peralta en la televisión mexicana hace 45 año y de quien encuentras cientos de recetas de ella en Youtube, hoy se pone de moda.
La condesa en su cocina, vemos a una mamá cocinando con sus hijos a otros con la esposa, a un gringo comiendo todo el programa, otros que cocinan en territorio agreste sin utensilios y sólo un cuchillo sin filo, hasta algunos que parecen hippies o modelos de revista para mujeres.
Vemos también a otros que llegan a un lugar retando al cheff local en su propia cocina y algunos más allá que llegan y en una hora rescatan un restaurante que pareciera está en quiebra.
Es decir hay de agua, coco o chocolate, la idea es mostrar cómo se cocina, pues si en materia turística la gastronomía está de moda, así como en un tiempo veíamos hacían puros programas, de pánico, de vaqueros, de extraterrestres hoy son programas de cocina.
Que si es bueno o malo, no vamos a entrar en polémica aunque me guste la formula, lo que sí puedo mencionar es que quienes mejor lo hacen y que son unos pocos es volver a la cocina tradicional, la cocina de día a día, como lo dice el Chef Oropesa o Gibaja que en últimos tiempos se les ve cocinando albóndigas, pollo con verduras y algo tan sencillo como un arroz a la mexicana con ciertos puntos de especies que no usamos de forma cotidiana.
Esa fórmula ha funcionado y gusta.
Hace algunos días a preguntaba al Chef de mi restaurante: ¿Morín cuál es la diferencia entre Chef y cocinero? la respuesta clara y sencilla, los cocineros o cocineras empezamos en el hogar o de lavaplatos y los chefs aprenden de forma directa de los que un día los lavamos solo se saltaron el jabón y el estropajo; pero las albóndigas al chipotle como las de mamá ni un chef francés o inglés las saben hacer.
Así que uno los pilares del turismo, la gastronomía, está y nunca pasara de moda.
Un abrazo desde Coahuila mi comentario.
Armando de la Garza
