El Mesón del Cid: de Burgos para México
El Mesón del Cid es uno de los más tradicionales del Centro Histórico para degustar comida española. Desde su fundación en 1972, ha servido como un enlace entre México y España, promoviendo la gastronomía castellana tradicional y de vanguardia. El Mesón, aunque ya característico de la ciudad, se originó de otro restaurante con el mismo nombre ubicado en Burgos, España.
José Luis López Pascual, propietario del Mesón del Cid en Burgos, nos contó acerca de cómo surgió la idea de establecer el restaurante español en México. “A finales de los sesentas, un amigo de mi padre le dijo que quería irse a México, a DF, a montar un restaurante típico español que se llamara “El Mesón del Cid”. Mi padre lo apoyó sin problema porque finalmente se harían promoción mutuamente. Y pues lo hizo, tomó elementos de la cocina de Burgos y de Segovia y fundó el lugar, y empezó a organizar las cenas medievales. Yo creo que marcó un antes y un después dentro de la publicidad que hizo en México de comida castellana”.
José Luis López Pascual
El Mesón del Centro Histórico sigue más que vigente: su especialidad el Lechón estilo Cándido, suave y jugoso por dentro y crujiente por fuera. El lugar celebra varios eventos y festivales a lo largo del año, como el Festival de Cuaresma, el Festival del Quijote, Festival de Setas Silvestres, la Quincena del Bacalao, el Festival de Tapas, y el Festival del arroz y la paella. A la vez, cada sábado se llevan a cabo las Cenas Medievales, con espectáculos de magia, música medieval en vivo, juglares, música de tuna y mucho vino tinto. Cuenta con salones privados para eventos. Encuéntralo en Humboldt 61, Col. Centro.
Si de casualidad andas por Burgos, visita el Mesón del Cid original, ubicado en un casa-palacio del siglo XV que solía ser la antigua imprenta de Fadrique Alemán, discípulo de Gutenberg, una de las primeras de España y en la que se imprimió la primera edición de la Celestina en 1499. José Luis recomienda la morcilla de arroz, las Alubias Rojas de Ibeas, el Cordero Lechal asado y el Hojadlre con Puerros, así como los vinos de Ribera del Duero.
