Pan de fiesta de Tlaxcala
Tlaxcala es una entidad de 3 mil 914 kilómetros cuadrados que limita al suroeste con el Estado de México y al noroeste con Hidalgo. Su gran arquitectura colonial y riqueza arqueológica, del estado se encuentra rodeada de bosques y lagunas que atraen al turismo, su clima es caluroso en primavera y frío en invierno. Sin duda, es una ciudad que impulsa la cultura, la artesanía y el turismo. Sus tradiciones se pueden apreciar en las ferias, fiestas populares y en su exquisita gastronomía, de la cuál destaca el exquisito pan de fiesta de Tlaxcala. .
A buen hambre, no hay mal pan
Tlaxcala se caracteriza por su jovial alegría, colorido y diversión. Es un estado de variada gastronomía, destaca entre muchas otras delicias su tradicional pan de fiesta de Tlaxcala. Su mismo nombre significa “lugar de pan o tortilla de maíz”. Esta bella ciudad cuenta con dos pintorescas y tradicionales poblaciones: San Juan Huahutzingo que hoy en día continúan con la tradición de la elaboración del pan de fiesta, conocido en otros tiempos como pan de burro, por ser este animal el principal medio de transporte para este producto.
También se conoce como pan de pulque por ser el pulque la levadura empleada para dar volumen y cuerpo al pan que tanta fama ha dado a esta región central del país. En Tlaxcala, como ocurre en casi todo el país, la panadería se desborda con gran relevancia como parte de una tradición que perdura hasta nuestros días en todas las ferias y fiestas de esta mágica entidad, así como en los alimentos que adornan las ofrendas.
El pan de fiesta de Tlaxcala es conocido en los diferentes estados del país gracias a su expansión comercial, estos organizan sus rutas comerciales a partir de los calendarios religiosos, cubriendo una parte importante de las principales ferias y fiestas de la República Mexicana.
