Panes del mundo
Al pasar por esas enormes panaderías pintadas de alegres colores y observar sus vitrinas llenas de esponjoso y fresco pan dulce, nos intensifica los sentidos, la vista se llena de formas, colores y el aroma nos transporta a las reuniones familiares que por tradición siempre van acompañadas de pan dulce, chocolate calientito, largas y amenas charlas.
Y es que la riqueza del pan que hoy disfrutamos es el resultado de varios siglos de mestizaje culinario entre la cocina española y la característica creatividad de las manos mexicanas. El pan poco a poco se fue integrando a nuestra dieta diaria y no sólo eso, se ha conservado el gusto por las magnificas variedades de pan que podemos encontrar.
Entrar a una panadería resulta divertido, observar las distintas formas, colores, texturas y sabores pero sin duda lo más divertido es mencionar los nombres tan sugestivos que tiene el pan dulce. Los panes toman prestado sus nombres de personas, objetos, animales, plantas, instrumentos, entre otras cosas, para llevar a nuestra mesa tradición, sabor y nutrición.
A lo largo de la historia el pan ha tenido gran relevancia y ha adoptado diversos significados en cada país y en cada rincón del mundo
-Francia: El pan más popular es la baguette, hecho de harina de trigo alargado y dorado. Los panaderos franceses han creado sus propias especialidades como el croissant, un rol ligero en forma de media luna.
-España: Consideran al pan blanco ideal para acompañar los alimentos, ya que su sabor no compite con el de la comida. Algunos de los panes españoles son la rosca, el mollete, el pan rajado y la libreta.
-Alemania: El pan está íntimamente ligado con la vida económica y espiritual; los panaderos llegaron a ser casi escultores, ya que moldeaban la masa en diferentes formas como caballos, pájaros, pescados, estrellas que se derivan de las ofrendas que hacían a los Dioses.
-Dinamarca: Hace unos cien años los panaderos pidieron un aumento de sueldo y como no fueron atendidos organizaron una huelga. Los dueños de las panaderías contrataron a panaderos alemanes y austriacos para reemplazarlos, éstos copiaron las técnicas de la exquisita pastelería danesa, creando diferentes variedades.
-Rusia: Existe una gran variedad de panes especiales para casi cualquier ocasión. La navidad se celebre con un pan en forma de rosca llamado Kalach, que representa la fortuna y la eternidad. El pan es ofrecido sobre una manta blanca y acompañado de sal, como símbolo de hospitalidad.
Cómo se dice pan en otras ciudades del mundo
Alemán: Brot
Danés: Brød
Francés: Pain
Inglés: Bread
Italiano: Pane
Portugués: Pão
Sueco: Bröd
El olor y sabor del pan nos transportan a todos y a ningún lugar. Suponen la precipitación de las sensaciones y sugieren un bienestar anhelados por todos, por ello tan sencillo y tan importante a la vez, la figura del pan representa mucho más que un alimento.
