El secreto detrás de la Evolución del Todo Incluido
Comer y beber todo el día son las principales ventajas de un hotel Todo Incluido para algunos viajeros, sin embargo hay también muchos otros que buscan en este concepto “algo más”, experiencias más sofisticadas y memorables.
Si bien hay muchos resorts que manejan exitosamente el “Todo Incluido de Lujo”, el concepto en no ha varía demasiado: un bufet para el desayuno y comida y los típicos restaurantes de especialidad en los que hay que hacer una reservación, “El Italiano” o “El mexicano” y los snacks para la alberca. Al tercer o cuarto día, muchos optan por comer lo que sea, pero no en el hotel.
Aquí fue donde Playa Hotels & Resorts vio un área de oportunidad, en la que sin subir demasiado los costos, tanto el huésped como el hotel ganen, y así proponen la Evolución del Todo Incluido.
En este sentido la primera pregunta que nos viene a la mente es ¿cómo brindar una experiencia mejorada sin que el precio sea mucho más elevado? Pues uno de los principales aspectos a los que pusieron atención fue justamente a la gastronomía.
Chef corporativo Máximo López May
El chef corporativo de esta firma, Máximo López May, lo explica así de simple: “menos es más”. No se trata de poner una torre de 15 quesos diferentes, mejor solo dos, pero muy buenos. Tampoco hay que llenar de frutas insípidas, con forma de dragón la barra de un bufet. Todo está en la calidad de los productos. Ahí radica el éxito e incluso resulta hasta un mejor negocio, no hay desperdicio, confesó.
“Todo el dinero, tiempo y esfuerzo que se gasta en eso lo sacas y compras un producto de mejor calidad. Con la misma inversión el producto es mejor, así es como lo hacemos”, dijo.
Así, parte de su misión en esta firma hotelera que opera hoteles como Hyatt Ziva Los Cabos; Hyatt Zilara Cancún y Hyatt Ziva Puerto Vallarta, es mantener entretenidos a los huéspedes a lo largo de 21 comidas, considerando que casi siempre las estancias son de una semana.
“Hay cosas que un huésped espera. En nuestro hotel que estamos a punto de abrir en Cancún, el Tepanyaki dejará de ser como lo conocemos, vamos a hacer un tepanyaki donde la calidad esté por encima de la media. Será una plancha en la que entren 40 personas alrededor de una mesa, no tendrá el show teatral sino que tiene una exposición de productos de súper calidad y un cocinero experto”, explicó el chef señalar éste como un ejemplo de la Evolución del Todo Incluido.
Aguachile de camarón y callo de hacha con salicornia
Antes de conversar él probamos algunos de sus platillos, de entrada unos camarones al tequila envueltos en tocino y almejas chocolata con salsa de uvas abrieron el apetito para después disfrutar de un fresco aguachile de camarón y callo de hacha con salicornia (una planta que algunos conocen como espárrago de mar) y un pollo tipo jerk que nos llevó hasta Jamaica, donde también una propiedad de este Grupo con Rose Hall Jamaica.
El postre fue quizás uno de los más llamativos estaba compuesto por una tortilla de maíz tostada con papaya, queso y cajeta. La combinación extraña a primera vista pero con un gran sabor.
Así descubrimos que López May es un chef que imprime una personalidad muy peculiar a sus platillos “en la cocina somos muy competitivos, hay una especie de macho alfa y buscamos destacar ante todo”, y así lo ha hecho este célebre cocinero nacido en Buenos Aires y reconocido por sus apariciones televisivas en la señal de Elgourmet.com con programas como “Máximo Clásico” o “Máximo Menos es Mas” donde pregona la sencillez y la calidad por sobre todas las cosas en la cocina, ideología que impera hoy en los Hoteles Playa Resorts como parte de su Evolución Todo Incluido.
Playa es propietaria y administra Hyatt Ziva Los Cabos, Hyatt Zilara Cancún, Hyatt Ziva y Hyatt Zilara en Rose Hall Jamaica, Hyatt Ziva Puerto Vallarta y Hyatt Ziva Cancún. Asimismo, la compañía también es propietaria y opera 3 complejos bajo las marcas de Playa: The ROYAL Playa del Carmen y GRAN Caribe Real y GRAN,Porto Real
