Gastronomía de Portugal
Fuente: dicasfemininas-su.blogspot.com
Aunque todo Portugal contempla el Atlántico, su gastronomía tiene un toque más mediterráneo de lo que se podría pensar. Dentro de la Gastronomía de Portugal existen tres productos indispensables: el trigo, el vino y el aceite, que es igual a la “triada mediterránea”. Al igual que a sus vecinos del Este, los portugueses se deleitan comiendo aceitunas, queso, y en casi todos los platos incluyen un sofrito de cebolla y ajo. No obstante, una diferencia clave es el cilantro, poco utilizado en el mediterráneo. Además, el jengibre y los chiles ponen el toque exótico en platos como el pollo “piri-piri”, o los pescados a la brasa. que se adereza con en esta salsa elaborada con pimientos picantes que también acompaña de maravilla a los pescados a la brasa, y conocido en todo el país se conoce como “frango da Guia”. Pero si vas a disfrutar de la gastronomía de Portugal, te proponemos un menú para que elijas lo mejor a probar. Por último, considera que las raciones son enormes:
Para abrir el apetito
- Queso: que podría ser de la sierra de la Estrela, consistente en una torta cremosa de queso de oveja, que se envuelve en un paño mientras está tierna. Pero también el famoso queso de San Jorge que se produce en las islas Azores con leche de vaca, de fuerte aroma y sabor ligeramente picante, o el de Castelo Branco, un queso suave de leche de vaca, untuoso e intenso.
- Las aceitunas, verdes o negras, se sirven casi siempre aliñadas y es habitual utilizarlas en cocina, como un ingrediente más.
- No podría faltar el pan untado en mantequilla, ya que as mantequillas portuguesas son de muchísima calidad. Una verdadera perdición.
- El aceite de oliva tampoco puedes olvidarlo, ya que es uno de los productos principales –junto con los vinos- que Portugal exporta.
Primer Plato
Ya que en la mesa de Portugal no puede faltar la sopa, no dudes en probar el “caldo verde”, considerado el plato nacional luso, más habitual que el propio bacalao. Aunque tampoco deberías despreciar una exquisita sopa de pescado. Además, en cada localidad costera la preparan de una forma diferente, por lo que no te cansarás de probarla.
Fuente srbacalhau.co.ao
Del mar
Como es de imaginarse, la gastronomía de Portugal es abundante en pescado. En la costa se capturan más de 80 variedades diferentes, incluidos mariscos y moluscos, pero la estrella es el bacalao, que, aunque no se pesca en el litoral, se consigue en los bancos de Atlántico Norte. Las recetas más populares son: Bacalhau à Brás o dourado(con patatas fritas y huevo), Bacalhau à Gomes de Sá (al horno, con patatas y huevo cocido), a las natas (cocinado en nata) y las pataniscas (buñuelos). En Lisboa, los favoritos son las sardinas y el salmón, pero el pulpo es la debilidad del país completo. Unos platos únicos que no puedes perderte son las caldeiradas del Norte y las cataplanas del Sur, platillos riquísimos de pescados y verduras.
Fuente: falemossinceramente.blogspot.com
De la tierra
Pero no creas que en Portugal sólo hay comida de mar. En tierra, el cerdo es el tótem de la cocina. En la zona del Alentejo se producen los mejores cerdos de raza ibérica que se alimentan con bellota en la dehesa. De ahí que el plato más popular sea el cerdo a la alentejana, guisado con almejas y patatas, una suerte de “mar y montaña” que pone de manifiesto lo aficionados que los portugueses son al marisco. Otro plato muy popular, sobre todo en el centro del país, es el leitão de Bairrada, cochinillo asado en el horno.
Fuente: pasenydegusten.com
EL Postre
Sin duda los más populares son los pasteles de nata de Belén: tartaletas rellenas de crema de huevo gratinada. No menos deliciosas son las quesadas de Sintra, con una chispa de sal; los huevos moles de Aveiro; el pudding del Abade de Priscos típico de Braga o el fig cheese, un pastel de higos y nueces, que no tiene ni gota de queso a pesar del nombre.
Hasta aquí llega nuestro recorrido por la gastronomía de Portugal. Esperamos haberte dado las mejores opciones para que tu paladar se deleite en tu viaje. En tu viaje, no olvides subirte a los elevadores de Lisboa. Cuéntanos tus experiencias por la cuenta de Twitter @TravelReportMx.
¡Buen viaje!
Fuente: visitportugal
