Guía para el consumo responsable de pescados y mariscos en el mundo
La cocina marinera es un gran atractivo para miles de lugares turísticos del mundo. Nuestra acción como turistas responsables es fundamental para la conservación de las especies y la utilización de artes respetuosas con el medio marino. La publicación de esta guía para el consumo responsable de pescados y mariscos en el mundo nos facilita la tarea.
La “Guía de pescado para un consumo responsable” de WWF con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del MAGRAMA, busca orientar a los consumidores a la hora de elegir qué pescados o mariscos consumir en casa o cuando estamos de viaje. Incluye información detallada sobre casi 100 especies de pescado y de marisco provenientes de más de 400 pesquerías de todo el mundo.
La guía responde a tres preguntas que todo consumidor responsable debe hacerse:
* ¿Qué especie va a consumir?
* ¿Cómo ha sido capturada?
* ¿Dónde ha sido pescada?
Las distintas especies cuentan con una ficha individual donde se detallan estos datos y se geolocalizan. De acuerdo a las artes de pesca utilizadas, localización y situación medioambiental se puede ver en el mapa mundial su estado simbolizado en tres colores: verde (consumo recomendado), amarillo (consumo con moderación) o rojo (consumo no recomendado).
Así nos enteramos, por ejemplo, que consumir pulpo en Galicia es altamente recomendable porque para su extracción se realiza con líneas, anzuelos, trampas y nasas mientras que en otras regiones del mundo (como en el Mediterráneo Oriental o el Sudeste asiático) se desaconseja ya que se pesca con técnicas de arrastre que son perjudiciales para el fondo marino y otras especies.
Comer un buen salmón en los fiordos noruegos, por ejemplo, nos garantiza que han sido pescados responsablemente utilizando jaulas en altamar, por lo que podemos tomar unvuelo a Bergen para disfrutar de una gastronomía respetuosa con el medioambiente.
Si quieres preparar tu viaje al detalle, y te interesa que tu experiencia gastronómica en el lugar que visites sea también respetuosa, puedes consultar o llevarte esta Guía de Pescado para un Consumo Responsable (en este enlace).
vía: quecomerdonde.es
