La champaña y sus viñedos históricos son ahora Patrimonio Mundial
El champagne es uno de los extras elegantes de la vida. Charles Dickens.
Un extra del cual disfruta Francia, pues es que hace unos meses el Comité del Patrimonio Mundial de la UNESCO nombró a las “Laderas, Casas y Bodegas de Champaña” como Patrimonio Mundial, en la categoría de “Paisaje cultural evolutivo vivo”.
“Esta inscripción además de ser un reconocimiento, es también un compromiso ante las naciones, por lo cual debemos ser merecedores de esta. Tenemos la obligación de conservar este paisaje, estos conocimientos especializados y este patrimonio para confiarlos intactos a las generaciones futuras. ¡Es una cita con la Historia y con nuestra historia!” así lo dijo Pierre Cheval, Presidente de la Asociación « Paysages du Champagne » (“Paisajes de Champaña”), que ha montado y dirigido el dossier de Champaña desde hace 8 años.
Viñedos Michel Jolyot
De acuerdo con la UNESCO, se trata de un bien cultural que comprende una serie de lugares en los que se elaboró el método de producción de vinos espumosos mediante una segunda fermentación en botella, iniciada en el siglo XVII y aplicada a escala industrial desde el siglo XIX. El sitio comprende tres conjuntos distintos: los viñedos históricos de Hautvilliers, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ; la colina de Santa Nicasia en la ciudad de Reims; y la avenida de Champaña y el instituto de enología “Fort Chabrol”, en la ciudad de Epernay.
Las zonas de viñedos, junto con las bodegas subterráneas donde fermenta el champaña y las sedes de las empresas que lo comercializan, representan la totalidad de las fases de producción de esta renombrada bebida. El sitio es ilustrativo de la evolución experimentada por la producción del champaña, elaborado antiguamente por artesanos sumamente especializados, fabricado hoy en día por importantes empresas agroindustriales.
El conjunto de Laderas, Casas y Bodegas de Champaña no es un paisaje vitícola como cualquier otro, lo demuestra con la organización de sus sitios, su modo de producción, elaboración y comercialización original que se viene trabajando desde el siglo XVIII. Un sitio que ha marcado profundamente el territorio y sus paisajes rurales y urbanos, que ha dado origen al mundialmente reconocido vino de Champaña, símbolo de fiesta y celebración.
Se trata de un conjunto único de paisajes y sitios, portador de una historia, una cultura y un saber hacer, lo que hoy constituye el Valor Universal Excepcional de las « Laderas, Casas y Bodegas de Champaña ».
Con esta inscripción en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, es el Valor Universal Excepcional del paisaje cultural vitícola de Champaña que ha dado origen al vino de Champaña, el que hoy es reconocido, al igual que el conjunto del trabajo de producción, elaboración y difusión del vino de Champaña transmitido y preservado en los 320 municipios del área DOC Champaña, repartidos en los 5 departamentos franceses de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne.
