• Home
  • ¿A DÓNDE VAS?
    • MÉXICO
    • INTERNACIONAL
  • TIPS
  • GASTRONOMÍA
  • NOVEDADES
  • ENTREVISTAS
  • GUÍAS DE 10
  • RESEÑAS
  • RADIO
  • TV
  • BLOG

Travel Report » Entradas » La evolución del aguachile: la nueva gastronomía de Mazatlán

La evolución del aguachile: la nueva gastronomía de Mazatlán

Oct 10, 2015 Jesús Alonso ¿A DÓNDE VAS?, MÉXICO 0


El puerto de Mazatlán es bien conocido por su tradicional aguachile y su pescado zarandeado. Sin embargo, pocos saben que posee una gastronomía realmente amplia y que está experimentando una revolución culinaria que busca reinventar la cocina típica.

Camarones a la portuguesa, Parador Español

Para promover Mazatlán como un destino gastronómico, un grupo de chefs se unió para llevar a cabo el 1º Congreso Gastronómico Raíces Culinarias. Platicamos con Marino Maganda, chef ejecutivo del Pueblo Bonito y organizador del evento: “Nuestra intención es posicionar nuestros productos e informar a la gente del ramo mediante las conferencias. No queremos que nos conozcan solamente por nuestro aguachile y pescado zarandeado, de los que estamos muy orgullosos, porque Mazatlán está viviendo una evolución gastronómica que le está dando un nuevo rumbo a la cocina tradicional. Además, el estado de Sinaloa provee el 30 % de la canasta básica del país, con frutas, maíz y pescados y mariscos, y tenemos que dar a conocer esa información”.

Marino MagandaEste grupo de chefs está experimentando con los platillos de toda la vida, buscando nuevas formas de elevar su categoría e integrarlos al fine dining. Naturalmente, la joya de la corona es el aguachile, insignia culinaria de la región. “Buscamos un concepto contemporáneo pero sin quitarle la esencia y respetando procesos y sabores. Un ejemplo es lo que se hace en Casa 46, con un platillo a base de atún aleta azul sobre una emulsión de jalapeño, y crujientes de alga tempura, que tiene un aire de aguachile”.

Raíces CulinariasA través de conferencias magistrales, paneles y mesas de diálogo, los chefs retomarán las raíces gastronómicas de Mazatlán para entender y explicar la nueva cocina. Todos sus platillos serán preparados con ingredientes locales. “La cocina mazatleca es muy amplia y muy ligera, nuestra cocina no es tan abrasiva o especiada como la del sur y se basa en el balance de los platos y sus composiciones. Usamos muchas verduras, porque Sinaloa es un gran productor de campo, y no solo tenemos platillos de mar, también tenemos de tierra, como el asado a la plaza”.

En el congreso participarán chefs nacionales e internacionales, como Roberto Ruiz, del Restaurante Punto MX en Madrid, Chad White, de Comun en San Diego, Edgar Núñez de Sud 777 en el DF, y Tony Botella, de la Escuela de Cocina Taller TBTC de Barcelona, entre otros.

Raíces Culinarias se llevará a cabo del 15-18 de octubre en varias locaciones del puerto. “Mazatlán está más bello que nunca, y vale la pena visitarlo con el inicio de este movimiento culinario”. No te pierdas este destino que une un centro histórico, playa y delicias gastronómicas.

El chef recomienda

Camarones a la portuguesa, Parador Español

Camarones a la portuguesa, Parador Español

Si visitas Mazatlán, Marino recomienda visitar las cenadurías y las carretas para degustar comida tradicional. Si quieres probar la nueva cocina mazatleca, restaurantes como Pedro y Lola, El Presidio, Casa 46, y Parador Español, son una muy buena opción.

 


  • gastronomia, Mazatlán, Raíces culinarias, Sinaloa
  • tweet
Las ciudades mexicanas favoritas de Airbnb Escucha quí el programa del 10 de octubre del 2015

Jesús Alonso

Artículos Relacionados
  • 10 destinos gastronómicos de México
    10 destinos gastronómicos de México

    Sep 13, 2017 0

  • 10 imperdibles de Oaxaca capital
    10 imperdibles de Oaxaca capital

    Sep 07, 2017 0

  • ¡Encuentra la mejor cochinita pibil en la CDMX!
    ¡Encuentra la mejor cochinita pibil en...

    Ago 28, 2017 0

  • 10 increíbles Pueblos Mágicos del Estado de México
    10 increíbles Pueblos Mágicos del...

    Jul 11, 2017 0

Más en esta categoría
  • 10 imperdibles de Los Ángeles
    10 imperdibles de Los Ángeles

    Sep 22, 2017 0

  • 10 museos que visitar en Guanajuato
    10 museos que visitar en Guanajuato

    Sep 18, 2017 0

  • 11 especialidades guanajuatenses que probar antes de morir
    11 especialidades guanajuatenses que...

    Sep 08, 2017 0

  • Razones para viajar a India
    Razones para viajar a India

    Sep 05, 2017 0


Leave a Reply Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

SÍGUENOS EN TWITTER

Tweets von @"TravelReportMX"

SÍGUENOS EN FACEBOOK

LO MÁS RECIENTE

  • 10 imperdibles de Los Ángeles
    10 imperdibles de Los Ángeles

    Sep 22, 2017 0

  • 10 museos que visitar en Guanajuato
    10 museos que visitar en Guanajuato

    Sep 18, 2017 0

  • 10 destinos gastronómicos de México
    10 destinos gastronómicos de México

    Sep 13, 2017 0

  • Morelos sede de la  8ª Expo Nacional de Viverismo
    Morelos sede de la 8ª Expo Nacional de Viverismo

    Sep 12, 2017 0

  • 11 especialidades guanajuatenses que probar antes de morir
    11 especialidades guanajuatenses que probar antes de morir

    Sep 08, 2017 0

COMENTARIOS RECIENTES

  • que forma tan práctica, saludable y económica de ...
    9 años ago
  • Genial información sobre este alboroto del brexit...
    9 años ago
  • […] Leer el articulo completo: Escapada rom...
    9 años ago

CALENDARIO

mayo 2025
L M X J V S D
« Mar    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

ARCHIVOS

CONTÁCTANOS

Para ventas y publicidad envía un correo a travel@formulaturistica.com o llama al 4196-0680 Ext.108

ANÚNCIATE

Da click aquí para ver las opciones de publicidad que tenemos preparadas para ti
Derechos Reservados. Travel Report