Niágara-on-the-Lake para amantes del vino
Si eres amante del vino y andas por todos lados en busca de los mejores sabores de la vid, pues has llegado al destino correcto. Situado a sólo 20 kilómetros de las mundialmente conocidas cataratas del Niágara, y a sólo hora y media de Toronto, en la provincia de Ontario, se encuentra Niágara-on-the-Lake, un pintoresco pueblo que está dando mucho de qué hablar al mundo entero por su reconocida gastronomía, pero sobre todo por sus finos y deliciosos vinos.
Los viñedos rodean este bello poblado, característico por sus edificios afrancesados y ostentosas mansiones que, junto con restaurantes y hoteles, conquistan a nuevos visitantes con degustaciones de vino y comida, lujosos spas y tiendas de antigüedades.
Además en Niagara-on-the-Lake podrás moverte de un viñedo a otro, pues realmente están muy cercano, lo que te permitirá probar varios estilos, ya que cada vitivinicultor apuesta por diferentes cepas: hay blancos de Riesling, Sauvignon Blanc y Chardonnay, tintos con Merlot, Cabernet Franc y hasta Sirah, así como vinos que aún se encuentran buscando su propia identidad. Lo que sí es que casi todos los viñedos destinan una buena porción para cultivar Riesling o Vidal para elaborar el Icewine, elaborado con uva congelada, que gracias a las condiciones climáticas es posible producirlo en invierno, una tarea difícil, pues se tiene que recolectar a ocho grados bajo cero.
Recorrido de viñedos
Ahora qué te parece si comenzamos esta travesía en donde ocuparas todos tus sentidos para ver, sentir, oler y probar el vino, escuchando a los expertos.
Inniskillin
El vino que producen es uno de los más conocidos fuera de Canadá, el Icewine de Inniskillin es tan dulce que incluso unos lo toman como postre, pues el agua de la uva se congela, concentrando todo su sabor en cada fruto, por lo que se necesitan más uvas de lo normal para exprimir su jugo. Este vino de hielo es vendido en más de 59 países. inniskillin.com
Jackson Triggs
Este viñedo es reconocido por sus exquisitos vinos personalizados, pero también por tener un espacio destinado a las artes y en verano presentan obras de teatro. jacksontriggswinery.com
Stratus
En este viñedo no olvidan las viejas prácticas, pues recolectan y seleccionan las uvas a mano, pero también tienen tecnología de punta como los molinos generadores de calor en el viñedo. Hace tan solo un año construyeron el edificio donde se aloja la bodega y es el primer viñedo en el mundo que obtiene la certificación LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), por evitar prácticas que impacten al ambiente, distinción que es otorgada por Canada Green Building Council. stratuswines.com
Peninsula Ride Estates Winery
Hacia el Oeste, muy cerca del lago Ontario, se localiza este recinto a manos de Jean Pierre Colas, un enólogo nacido en Borgoña con una larga trayectoria, que hoy elabora un vino boutique que ha alcanzado los 90 puntos y es Sauvignon blanc 2003, denominación Niagara Peninsula, y está entre los 20 mejores Sauvignon blanc del mundo. peninsularidge.com
Cave Spring Cellars
En la misma zona y también bajo la denominación Niagara Peninsula, el viñedo Cave Spring Cellars establecido desde el siglo 18 y actualmente operado por la familia Pennachetti y el enólogo Angelo Pavan, se ha enfocado en la producción de Icewine de Riesling y también son reconocidos por sus vinos blancos de mesa. cavespring.ca
Vineland Estates Winery
El rincón favorito de los recién casados pues ahí pasan su luna de miel. Tiene actividades, alojamiento y el restaurante ha sido reconocido como uno de los mejores en Canadá. Las cepas más importantes para ellos son Riesling y Sauvignon blanc, con la cual elaboran sus principales vinos, exportan el 50% de su producción de Icewine a Japón, quienes lo beben acompañando sus comidas y no como un vino de postre. vineland.com
En la península de Niágara, desde la zona de la ciudad de Saint Catharines hasta el pueblo de Niagara-on-the-Lake, hay más de 30 viñedos. Conocelos aquí: wineriesofniagaraonthelake.com
Experiencias imperdibles:
-Cena entre las vides en alguno de sus restaurantes al aire libre.
-Súbete en una bicicleta para recorrer los viñedos.
-Aprende cómo se produce el vino helado.
-Toma una clase de cocina con ingredientes frescos del campo y descubre el tesoro de las viñas y su gastronomía
-Conoce y disfruta del trabajo de experimentados chefs y vinicultores.
-Asiste al Ice Wine Festival que se realiza en este poblado en enero, que incluye degustaciones de vinos seminarios y charlas dirigidas por sommeliers y expertos en el tema del vino. icewinefestival.com
-Acompaña tu vino con algún pan artesanal que se encuentra en el pueblo.
