Para todo mal la ruta del mezcal
Miniguía para explorar el lado etílico del centro histórico de Oaxaca, en sus mezcalerías y restaurantes. Anímate a probar variedades desconocidas que sólo encontrarás aquí. Al fin que el mezcal todo lo cura.
1. COCINADA POR LOS DIOSES
Zandunga Sabor Istmeño. Restaurante de cocina oaxaqueña. Decoración sencilla y moderna; ambiente relajado que invita a la sobremesa. Son una delicia la sopa de frijol servida en jícara, las garnachas, las tlayudas y los molotes de plátano. La carta muestra más de 60 variedades de mezcal (de 35 a 180 pesos). Cierran a las 23 horas. Precios accesibles. Calle García Vigil 512-E. Tel. (951) 516 2265.
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2. LA MEZCALERÍA DE UN EXPERTO
In Situ. Más de 100 variedades de mezcales seleccionados por su propietario, Ulises Torrentera, periodista y escritor. Lo verás detrás de la barra atendiendo a la clientela. Reserva un maridaje de cocina fusión con mezcal. Prueba el mezcal papalometl (70 pesos), mezcal Premium. Tel. (951) 116 3230. Morelos 511.
3. EN UN RINCÓN DEL ZÓCALO
Mezcaltitlán. Una mezcalería pequeñita. En el interior solo cabe una barra de madera con algunos bancos y detrás de ella, estantes repletos de botellas de mezcal. Afuera, bajo el portal, hay mesitas. Platica con la encargada, gran conocedora de los destilados. Ella sugiere probar uno de los mejores, el Real Minero. Portal Benito Juárez, local 1, Zócalo.
4. 100% ORGÁNICO
Cuish. Esta mezcalería concibió su propia marca con seis variedades provenientes de especies silvestres. La premisa es la elaboración artesanal y orgánica. Puedes encontrar tobaziche, cuish, tobalá, arroqueño, mexicano y otros más. Ofrece degustaciones (150 pesos). Botellas desde 180 pesos. Tel. (951) 516 8791. Díaz Ordaz 712.
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5. DEGUSTACIONES
Mezcaloteca. Un concepto diferente. No es un bar, sino una especie de boutique de destilados. No tiene letrero y sólo funciona con reservación. Las degustaciones tienen un costo de 150 pesos. Te rozarás con restauranteros y propietarios de bares de la Condesa (sí, el ambiente es algo fresa). Botellas desde 350 pesos. Calle Reforma 506. mezcaloteca.com
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6. CLASES DE COCINA
Origen. Comedor Taller Compras. Un restaurante con varios conceptos dentro de una vieja casona de arquitectura única. Se imparten clases de cocina oaxaqueña mientras exaltan la cultura de la región. En la tiendita venden productos orgánicos, como café y mermeladas. Hidalgo 820.www.origenoaxaca.com
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7. LOS SOUVENIRS
Mercado Benito Juárez. Vuélvete loco o loca por todo lo que puedes comprar: bolsas, cojines tejidos, quesos, chapulines, sal de gusano, jicaritas para el mezcal y los mejores mezcales: Jolgorio, Real Minero, Rey Campero. Entre Flores Magón, Las Casas, Aldama y 20 de Noviembre. A una cuadra del Zócalo.
8. RECORRIDOS GUIADOS
Mezcatours. Hay empresas que organizan recorridos a palenques (fábricas de mezcal), mezcalerías y cantinas tradicionales de Oaxaca, además de charlas con maestros mezcaleros. Si el cliente lo solicita pueden ser privados. Ofrecen este servicio: In Situ, Mezcaloteca y la touroperadora Verde Antequera, en su recorrido que incluye la visita a Mitla y Hierve el Agua.
vía: eluniversal
