Para el hambre: Tlaxcala, gastronomía de norte a sur
Pequeña en extensión pero muy grande en cuestión de alimentación, así es Tlaxcala, una entidad con una gastronomía tan rica que para su comprensión es necesario dividirla entre lo que ofrece la región norte con la región sur.
En el norte, el eje gastronómico es el maguey, es decir, la barbacoa (carne de borrego condimentada, envuelta y cocida en pencas de maguey), mixiotes (carne envuelta con la cutícula de las mismas pencas), aguamiel y pulque, chinicuiles o gusanos rojos de la raíz y meocuiles o gusanos blancos de las pencas; las flores del maguey o hualumbo y el quiote o tallo.
En la región los que mandan son los tamales, los moles y las verduras. Mole prieto, los tamales “tontos” o de anís y finalmente, los platillos a base de huazontles y huitlacoche son sus referentes más famosos y claro…deliciosos.
Lo que también es un hecho, es que ya sea que ando por el sur o por norte, siempre podrá acompañar la comida tlaxcalteca con un tornillo o una catrina del refrescante pulque ¡Provecho!
Vía: http://www.yosoyixtapazihuatanejo.com/turismo/conocer-mexico/690-gastronomia-en-tlaxcala-que-comer-.html
