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Nov 30, 2014 Jesús Alonso ¿A DÓNDE VAS?, GUÍAS DE 10, MÉXICO, Querétaro 0
Bienvenidos a Querétaro. ¿Qué viene a su mente cuando escuchan esta palabra? Miles la consideran la más bella del español, y así quedó asentado en el Instituto Cervantes en el 2011, pero nosotros diríamos que la belleza que encierra, va más allá de su dulce fonética. La “isla de las salamandras azules”, en lengua precolombina, alberga siglos de historia, arte, cultura y naturaleza.
La ciudad de Querétaro es de esos lugares que se pueden caminar y caminar sin cansarse, pues toda la belleza e historia que hay alrededor de su Centro Histórico te obligará a ir a paso lento, detenerte y observar el peso de este epicentro de la historia de la nación. Esta ciudad Patrimonio Cultural, posee calles que conservan la traza indígena original, y sobre ellas se levantan edificios civiles y religiosos de arquitectura barroca, que te dejarán gratamente sorprendido. En el corazón de la ciudad se encuentra el Palacio de Gobierno, una de sus principales construcciones, pues a lo largo del tiempo ha sido sede de casas reales, después fue una cárcel estatal y antes y durante la Independencia, residencia de Doña Josefa Ortiz de Domínguez.
El Teatro de la República, donde se sentenció a Maximiliano de Habsburgo y se promulgó la constitución actual, es otro de los sitios de gran valor histórico, pero lo que más te va a gustar es seguir tu propia ruta, guiándote por una línea de ladrillos rojos donde te toparás con los principales atractivos turísticos, bien señalados con discos en las aceras.
Puedes apoyar esta travesía con una audio guía y si te cansas súbete a un tranvía, o simplemente déjate llevar, y haz una parada en el Tempo San Agustín o el Museo de Arte. Para hacer un alto en el camino, pues nada como echar un buen taco, les recomendamos elegir alguna de las opciones que hay en la Plaza de Armas: Chucho el Roto o las Torrejas, son bastante buenos. Después del almuerzo la siguiente parada debe ser sin duda alguna el Acueducto, símbolo de la ciudad desde que se terminó de construir en 1735 para llevar agua hasta la ciudad, por petición de las monjas capuchinas. Aquí como ven la historia es la que pesa, pero ojo, eso no significa que el recorrido sea aburrido, al contrario, siempre es un buen momento para disfrutar del Centro Histórico de Querétaro y si se quedan, su vida nocturna les va a encantar. La ciudad es muy segura y tranquila.
Ha caído la noche en la ciudad de Querétaro. La única luz que se aprecia es la de la antorcha que carga un guía, elegantemente vestido con ropa del siglo XVI, y que los conduce por misteriosos callejones del Centro Histórico. Escucharán en el trayecto la música de un violín o los acordes de una guitarra, mientras el escalofriante personaje va narrando historias y leyendas que esta tierra prodigiosa alberga entre sus casonas, plazas, y monumentos. ¿Suena interesante, no?, pues se trata del “Recorrido nocturno de Leyendas de la Ciudad de Querétaro”, una caminata en la cual se narran algunas de las más impresionantes historias que se presume ocurrieron entre los siglos XVI y XIX en su Centro Histórico y alrededores. No se sorprendan si en el camino se encuentran con algunas apariciones: Chucho el Roto es una de las más populares. Narra la historia de Jesús Arriaga un señor que por la mañana aparentaba ser de alta sociedad, y por las noches robaba tomando diferentes personalidades. Lo mejor de estos recorridos, que duran más o menos hora y media, es que podrán entrar a casonas virreinales; imagínense! con todo ambientado a su alrededor, verdaderamente sentirán que han viajado a través del tiempo. Ahí les van algunas de las alternativas que ofrecen los operadores turísticos los fines de semana: puede ser el de “Querétaro y sus Leyendas”, que incluye hasta una bebida y botana, pero si quieren algo más escalofriante, busque el de “Apariciones Queretanas”, ay nanita!
Pocos estados cuentan con una oferta de hospedaje tan especializada como Querétaro, han sabido aprovechar su majestuosa arquitectura colonial para adaptar ahí pequeños hoteles boutique que rescatan, a través de su diseño y ambientación, el estilo de vida de antaño, con un toque de modernidad, claro está, y glamour. Pero también hay toda una oferta de hostales temáticos que han atraído la mirada, sobre todo de un sector de jóvenes, preocupados por el medio ambiente, la innovación tecnológica y el diseño, como el Kuku Rukú. Por esta razón, amigos, no podíamos omitir estas interesantes propuestas en nuestro Top Ten, porque además de que se adaptan a todos los bolsillos, brindan una experiencia adicional para todos quienes viajen por placer a este destino. ¿Quieren algunos ejemplos? Pues ahí les va para que tomen nota: La Casa de la Marquesa, los va a dejar con la boca abierta desde que pongan un pie en ella. Este hotel boutique se construyó en 1756 y dentro de su gran historia está el haber albergado a grandes personalidades de la época como fueron Don Eulalio Gutiérrez, entonces presidente de la República, el Emperador Maximiliano de Habsburgo y el Emperador Don Agustín de Iturbide en 1821. Está en el corazón del Centro Histórico así que vale la pena conocerlo, al menos. También hay otras alternativas como La Casa del Obispo o MO17. A lo largo del estado hay otras propuestas como La Granja, en Tequisquiapan, la Casona de los Recuerdos en Bernal o para vivir la vida revolucionaria, el Hotel Hacienda Misión La Muralla, en Amealco. Y si de Haciendas hablamos pues no dejemos al lado la de Jurica, otro sitio en el que el estrés se esfuma por completo. El hospedaje en Querétaro, como pueden escuchar, puede llegar a ser también una experiencia inolvidable.
Bernal es un Pueblo Mágico ubicado a 54 kilómetros de la ciudad de Querétaro. Por su belleza y recursos naturales es perfecto para la práctica del ecoturismo y la cultura, pero sobre todo es ideal para una excursión de fin de semana con la familia. Sabrán que están cerca de este Pueblo Mágico tan pronto se aparezca frente a sus ojos la espléndida Peña de Bernal, el tercer monolito de piedra más grande del mundo y al cual llegan miles de aventureros a escalar sus paredes o simplemente a caminar por sus faldas. Pero si lo que buscan es solo un paseo por este encantador poblado, se llevarán una grata experiencia al caminar por sus calles adoquinadas, mientras curiosean por sus tiendas, bares, cafés y puestos de artesanías de lana. Tampoco hay que dejar de visitar las casonas coloniales y los templos que datan del siglo XVII y que aún se conservan en excelente estado, incluyendo desde luego la Parroquia de San Sebastián Mártir, que es toda una belleza, échenle ojo a su cruz labrada en piedra, les va a encantar. Y algo más que no pueden dejar de hacer en Bernal es probar sus famosas gorditas de maíz quebrado, o sus enchiladas serranas. Si prefieren algo más gourmet, también un buen plan es que de después de una mañana de paseo concluyan comiendo en Casa Mateo. Pero que no les preocupe si los sorprende la noche en este Pueblo Mágico porque podrán apreciar el espectáculo de fuentes danzarinas; además tienen una pequeña pero buena oferta de posadas y pequeños hoteles.
Llegamos a todo un refugio de relajación, el Pueblo Mágico de Tequisquiapan, un consentido al que llegan miles de familias a pasar días cargados de esparcimiento, aguas termales, y caminatas en medio de un extraordinario clima.
La mejor manera de iniciar el recorrido es caminando por la Plaza Miguel Hidalgo, que es la principal de Tequisquiapan, rodeada por arcos de cantera, bajo los que encontrarán galerías, cafés, tiendas de muebles y otras más de dulces. Si lo suyo no es caminar, pueden tomar aquí el tranvía turístico y conocer la historia del centro del pueblo, sin dejar de hacer una parada por los mercados de artesanías: Fíjense bien: deben llevarse a casa algo de cestería, telas bordadas, madera, piel y ópalo. El ópalo es una piedra semipreciosa, y en la mina de La Carbonera, muy cerca de Tequisquiapan, podrán descubrir los métodos de búsqueda de los mineros y el taller en donde se trabaja esta piedra para convertirla en joya. En cuanto a gastronomía encontrarán restaurantes para todos los bolsillos y otra cosa que no pueden dejar de probar e incluso de llevar a casa es su queso, que encontrarán en cualquier presentación. Hay un Pan de Queso, que es tan bueno que se hacen largas filas en la panaderías del centro para llevarlo calientito, es delicioso. Y en otras experiencias igualmente extremas que las delicias gastronómicas, si lo suyo son las alturas, pues pueden disfrutar desde el cielo el amanecer en Tequisquiapan. Volar en globo aerostático se ha convertido en toda una tradición, como verán hay experiencias para todos los gustos. Tequisquiapan, amigas y amigos, les da para un fin de semana increíble y mucho más, tienen una amplia oferta de hoteles y los niños se vuelven locos en las albercas. No hay más que pedir para días de descanso inolvidables: un sitio pintoresco lleno de cultura, artesanías, sol, y rica comida..
Al norte del estado de Querétaro se ubica Jalpan de Serra, un Pueblo Mágico encantador enclavado en el corazón de la sierra Gorda cuya historia y atractivos naturales la convierten en todo un referente turístico Vale la pena conocer esta localidad, fíjense que sus antiguas misiones franciscanas significan todo un viaje al pasado, es tal su belleza que han sido declaradas Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Pero Jalpan también es hogar de una gran variedad de ecosistemas, entre los que se encuentran el desierto, bosques tropicales y los de niebla que albergan ríos, cascadas y veredas, ideales para el ecoturismo. En pocas palabras se trata de una combinación única de arte barroco y biodiversidad que en pocos sitios se logran conjugar con tal armonía. Aprovechen el viaje para conocer la Iglesia de Santiago Apóstol; es una belleza y fíjense que en general las misiones franciscanas representan con gran perfección los esfuerzos creativos de misionarios e indígenas, las fachadas de sus iglesias, son el mejor testimonio del mestizaje.
En la Sierra Gorda de Querétaro, los bosques, montañas, semi-desiertos, ríos, cavernas y cascadas forman un paisaje biodiverso y espectacular que vale la pena descubrir a toda velocidad. Desde luego les sugerimos asesorarse previamente con un guía experto y darse un buen tiempo para estudiar sus rutas. Las distancias no son muy grandes, pero las carreteras, por ser zona montañosa, tienen muchas curvas por lo cual hay que tomar ciertas precauciones. Si vienen desde la Ciudad de México, San Luis o Guanajuato lo ideal es pasar la primera noche en Bernal o Tequisquiapan para que al día siguiente emprendan temprano el viaje por la sierra ya descansados. La Sierra Gorda de Querétaro es ideal para recorrerla en vehículos todo terreno (ATV). Les recomendamos iniciar el paseo desde San Joaquín. De ahí podrás salir a toda velocidad a la zona arqueológica de las Ranas, el Parque Nacional de Campo Alegre, las grutas de Los Herrera y el Mirador de San Joaquín. Ahora que si prefieren una opción con agua dulce, pueden elegir hospedarse en el Campamento el Jabalí o en el Balneario el Oasis El Campamento Ecoturístico El Jabalí, es un entorno privilegiado en el corazón de la Sierra Gorda Queretana. Aquí pasearás por increíbles senderos de aventura en donde podrás manejar por ríos, cañones, bosques y caminos agrestes. El recorrido puedes hacerlo aquí también en cuatrimoto, así que ya lo saben, aquí encontrarán un escenario como pocos para llenarse de adrenalina.
Cadereyta de Montes se ubica en la zona del semi desierto queretano, a 71 kilómetros de la ciudad capital y ofrece una impactante diversidad botánica, artesanías y deliciosa gastronomía. Lo consideramos un imperdible porque además de contar con el invernadero de cactáceas más notable del continente, y un jardín botánico único en su tipo, este Pueblo Mágico posee una amplia oferta para el desarrollo de turismo cultural, alternativo y rural.
No hace falta ser un amante de las plantas para quedar impresionado con todo lo que hay alrededor. Ejemplo de ello es la Quinta Fernando Schmoll y el Jardín Botánico Regional. Una experiencia recreativa que los hará estar en contacto con una de las mejores colecciones de plantas de América Latina.
Y agréguele que su gente es a todo dar! Fíjense que sus habitantes desde tiempos ancestrales, han sabido conservar la sabiduría de la medicina tradicional usando la flora del semidesierto y la herbolaria. También mantienen viva y en uso la riqueza de la cocina indígena desde la época prehispánica a base de recolección de frutas e insectos del semidesierto, así como su cocina mestiza. Y para que la vista esté completa no dejen de visitar dos importantes productores de vinos, con uvas sembradas en la zona: Freixenet México y Viñedos Azteca, que está a solo 9 kilómetros. Si prefieren el ecoturismo, en las cercanías se ubica el campamento ecoturístico La Isla que cuenta con cabañas, un lago donde es posible pescar, paseos en lancha y un restaurante.
La gastronomía de Querétaro es tan variada como las regiones y climas con las que cuenta el estado, sin embargo, la gran mayoría de sus platillos incorporan ingredientes indígenas, mestizos y contemporáneos tales como el maíz, el chile, las cactáceas y frutas típicas de la región. Del semi desierto se obtienen ingredientes como las biznagas, el huamiche, los xoconostles transformados en deliciosos dulces, o las tortillas con sello otomí; exótica gastronomía con la que vale la pena delitarse. Pero Querétaro también se ha desarrollado como una ciudad cosmopolita donde la cultura gourmet adquiere cada vez mayor importancia, toda una gama de sabores. La consolidación de los viñedos queretanos ha enriquecido la cocina regional junto con varias empresas dedicadas a la fabricación de productos artesanales.
Y hablando de variedad, si se trata de antojitos, en Querétaro se pintan solos. ¿Cómo les vendrían unas gorditas de maíz quebrado para este antojo mañanero? Pero lo que es un hecho es que en ningún lugar las van a encontrar con el sazón que solo en este estado le pueden dar. En Tequisquiapan, en la ciudad capital, pero sobre todo en Bernal, encontrarán las mejores, pero para que esto sea posible deben revisar que el maíz sea martajado, pues las hace más crujientes. Resulta que este tipo de maíz, a diferencia del de nixtamal, se muele a mano, lo que cambia el sabor y la consistencia de la masa.Y bueno tampoco está de más recordarles que la gastronomía de Querétaro cuenta también con otros exponentes como las Carnitas de puerco, Pollo almendrado, Taquitos de carnitas estilo San Juan del Río, Mazamorra de elote, Enchiladas Queretanas o El Chicharrón de res.
Pues llegamos al último escalón de nuestro conteo con una ruta que ha sido muy exitosa por atraer a un segmento que gusta de la buena comida, pero también de los escenarios naturales y la cultura. Se trata de la ruta del Queso, fíjense que entre Tequisquiapan y Santiago de Querétaro, se ubican varios ranchos donde se fabrican de manera artesanal deliciosos quesos mexicanos y europeos.
Y si no son tanto de quesos, no se preocupen porque para su deleite, esta ruta combina a la perfección con la del vino. En esta zona también se establecen casas que abren sus puertas a los visitantes. La Redonda, es una de las más antiguas y está a solo 15 minutos de Tequisquiapan.
Desde luego también destacan las cavas Freixenet, que se ubican en la finca Doña Dolores, a sólo diez minutos de la Peña de Bernal. Freixenet se distingue por la elaboración de ricos vinos espumosos.
Muy cerca de ahí se encuentra “Los Azteca Hacienda Mexicana”, un proyecto completo que incluye vitivinicultura, charrería y la firme intención de difundir las tradiciones mexicanas.
En tanto Los Rosales, es otro viñedo que se encuentra en el corazón de Tequisquiapan, con tierra y clima perfectos para la maduración de la uva que usan en la producción artesanal de los vinos de la casa Misiones Chapelet. Una ruta muy completa, que marida perfecto.
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