Tour gastronómico en Tequila: dónde comer y beber
Si se trata de tomar el mejor tequila, este Pueblo Mágico es sin duda la mejor opción. Pero esto no significa que se queda atrás cuando de gastronomía se trata. Platillos elaborados a base de tequila y sobre pencas de agave, son algunas de las delicias que aquí encontrarán. Pero tampoco faltan los antojitos típicos de la región, como la birria de chivo, el menudo blanco o rojo, el pozole y las enchiladas. Y es que Tequila es una fiesta para todos los sentidos, y el gusto y el olfato estarán más que satisfechos con este recorrido gastronómico que no se pueden perder.
Uno de los lugares que deben conocer es el restaurante La Antigua Casona, sobre todo si son de paladar exigente. Se trata de un establecimiento estupendo, alojado dentro del Hotel Solar de las Ánimas. La decoración es de muy buen gusto, y la comida gourmet, de primer nivel. El chef imprime en cada platillo su sello, rescatando recetas regionales antiguas y utilizando ingredientes orgánicos y locales. Hay especialidades de alta cocina mexicana e internacionales. Además, tiene una amplia carta de tequilas, vinos, destilados, cervezas y cócteles hechos con variedades Jose Cuervo.
Para quienes quieran probar la comida típica, el Mercado de Comidas es un lugar que no pueden dejar de visitar. Particularmente, en la Menudería Clemen, que está abierta al público desde 1952, se preparan platillos con destilado de agave. Dentro del menú verás huevos tequileños, quesadillas con salsa de tequila y chilaquiles. Eso sí, la especialidad es el menudo blanco o rojo.
En las tardes, a la hora del tequila (aunque cualquier hora es buena cuando se visita este Pueblo Mágico), lo mejor es darse una vuelta por una cantina tradicional o un bar agradable para estar con los amigos. Una opción es La Capilla. Pero no la de los Desamparados, sino la famosa cantina que desde 1930 hace que “las personas entren caminando y salgan de rodillas”. Sobresale la sencillez de su barra, la cual cuenta con excelentes marcas como Jose Cuervo. En este sitio es un “debe de debe” pedir la bebida de la casa: la conocidísima “Batanga”, un trago elaborado a base de tequila, limón, sal y refresco de cola. En este tono, también está el Legado de Don Carlos, en la calle Sixto Gorjón, que conserva elementos de antaño que nos hacen viajar a las cantinas de principios del siglo pasado.
Pero si lo que buscan es un bar más moderno y de buen ambiente, entonces visiten el “Chucho Reyes”. Está decorado al estilo mexicano (las bebidas se consumen sentados en cómodos equipales) y cuenta con una grandiosa colección de la obra contemporánea del pintor jalisciense “Chucho” Reyes Ferreira. Otro imperdible es el Sky Bar, pues ofrece una amplia variedad de cócteles y etiquetas, así como las mejores vistas al pueblo y al Volcán de Tequila. Ambos bares se encuentran dentro del Hotel Solar de las Ánimas, el cual está ubicado en el centro de Tequila, a unos pasos de la Parroquia de Santiago Apóstol.
Por si quieren descansar un poco del tequila (únicamente para agarrar fuerzas para ir por más) recomendamos probar las “pachecadas” del puestito que está enfrente de Fábrica La Rojeña. Una pachecada es una combinación de tejuino (licor hecho con maíz fermentado), cerveza fría y sal. Es ideal para refrescarse y recuperar energía para seguir conociendo Tequila.
Ahora que si lo último que quieren es dejar de tomar tequila, entonces les recomendamos que apuesten por hacer el tour de Fábrica La Rojeña. Además de que el recorrido es muy interesante (pues conocerán el proceso de elaboración del tequila de una forma entretenida), realizan catas y degustaciones de distintos tipos de destilado. Aquí probarán desde el más puro (blanco), hasta el más añejo. Una vez terminada la visita deben pasar al bar de Margaritas, donde podrán probar este rico cóctel de sabor limón, tamarindo y aromático.
Y si siempre se han preguntado a qué sabe el agave, vayan a la plaza principal, pues ahí lo venden cocido con sal, limón y chile. Es una rica y nutritiva botana que los hará enamorarse (aún más) del tequila y de la gastronomía de este Pueblo Mágico.
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